Jornadas de Puertas Abiertas en el CEBAS-CSIC: Visita del CES Samaniego (Alcantarilla) al CEBAS-CSIC

El pasado viernes, día 14 de Febrero de 2020, 16 alumnos del Grado Superior de Dietética del Centro Concertado de Enseñanza Samaniego (Alcantarilla) visitaron las instalaciones del CEBAS-CSIC, acompañados de su profesora Mari Ángeles Martínez Cordero. Los alumnos fueron recibidos por el Dr. José A. Hernández, la Dra Maite García Conesa y por Ángel González en el “Aula Octavio Carpena”, donde se les proyectó los videos institucionales del CSIC y del CEBAS. El Dr Hernández les hizo una presentación detallada sobre el origen del CSIC y del CEBAS y sobre la carrera investigadora.

                Posteriormente, la Dra. Maite García les hizo una breve pero informativa exposición a los alumnos sobre algunas de las investigaciones y trabajos que se desarrollan en el Grupo de Calidad, Seguridad y Bioactividad de Alimentos Vegetales del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Durante unos minutos la Dra. García les habló sobre la dieta mediterránea y sus componentes saludables abundantes en los alimentos de origen vegetal, los denominados en general ‘compuestos bioactivos’, así como de las muchas evidencias científicas que avalan a estos compuestos como responsables, al menos en parte, de los beneficios en la salud atribuidos a este tipo de dieta. En la charla también se puntualizó la necesidad y relevancia de la realización de estudios clínicos de intervención en humanos con este tipo de compuestos para comprender la gran variabilidad interindividual que existe en los consumidores en respuesta a este tipo de alimentos. Muchos son los factores que influencian esta respuesta incluido factores genéticos, sexo, edad, microbiota intestinal, y hábitos de vida y dieta. En relación con los hábitos alimentarios y de estilo de vida y con los objetivos de ‘salud y bienestar’ de la OMS, entendiendo ‘bienestar’ como la experiencia y percepción de vida y circunstancias de un individuo  en comparación con los valores y normas sociales que le rodean.

 

la Dra.  García también les habló sobre el proyecto MeDiWeb que está llevando a cabo en colaboración con otros países de la cuenca mediterránea que precisamente explora la adhesión a la dieta mediterránea y la percepción de nuestro bienestar en estos países. Finalmente, la Dra. solicitó la ayuda y colaboración de todos los presentes para rellenar el cuestionario MeDiWeb diseñado específicamente para este proyecto. Todos los presentes rellenaron de forma voluntaria y anónima la encuesta por lo que la Dra. María-Teresa García quisiera expresar su agradecimiento por la colaboración y ayuda en el proyecto.

A continuación, se realizó una visita guiada para mostrar diferentes infraestructuras del CEBAS.

Serafín Camúñez les explicó el funcionamiento del servicio de análisis de nutrientes minerales (Ionómica) y de los diferentes equipos que utilizan en sus análisis, incluyendo un espectrómetro de emisión óptica, usado para el análisis de todos los elementos de la tabla periódica y un cromatógrafo para el análisis de aniones.

El Dr. Abel Piqueras les mostró el servicio de cultivo in vitro, explicándoles las aplicaciones de los mismos. Como ejemplos les mostró cultivos in vitro de albaricoquero, melocotonero, ciruelo, Stevia, alcachofa, boniato y vid.

El Dr. Juan José Ríos les mostró cultivos hidropónicos de almendro sometidos a diferentes deficiencias nutricionales.

Finalmente, el Dr. José Enrique Yuste les explicó el funcionamiento del servicio de metabolómica del CEBAS, mostrándoles los diferentes equipos de análisis que utilizan [(UPLC, espectrómetro de masas y el equipo de resonancia magnética nuclear (RMN)], así como las diferentes aplicaciones de los mismos.